La remorque mobile commerciale avec cuisine complète de TUNE est une unité de restauration mobile personnalisée pour les entreprises qui ont besoin de plus qu'un simple comptoir de service. Sa géométrie rectangulaire offre des parois verticales, une hauteur de travail libre d'environ 1 950 à 2 050 mm et une utilisation efficace du volume intérieur. TUNE fabrique cette remorque alimentaire de cuisine complète dans son usine de Qingdao sous la gestion de la qualité ISO 9001. La remorque est exportée vers des clients en Amérique du Nord, en Europe, en Australie et sur d'autres marchés, avec la documentation CE, DOT et COC disponible pour la configuration appropriée. Les acheteurs à la recherche d'une remorque mobile de cuisine complète en gros ou d'une remorque de restauration commerciale personnalisée peuvent confirmer la disposition, l'équipement et les normes électriques directement avec TUNE avant la production.
TUNE fabrique cette remorque mobile commerciale avec cuisine complète sous la gestion de la qualité ISO 9001. Les documents CE, DOT et COC peuvent être fournis pour la remorque terminée et le système électrique sélectionné, en fonction de la configuration finale et du marché de destination. Une inspection par un tiers par SGS ou Intertek peut être organisée avant expédition. Chaque remorque passe par un processus d'inspection documenté couvrant le châssis, l'isolation de la carrosserie, le système d'eau, les circuits électriques, la ventilation et les composants de freinage.
La remorque mobile commerciale avec cuisine complète est conçue pour les entreprises qui ont besoin de plus qu’un simple comptoir de service. Sa géométrie rectangulaire offre des parois verticales, une hauteur de travail libre d'environ 1 950 à 2 050 mm et une utilisation efficace du volume intérieur.
La configuration à double trappe permet aux opérateurs de séparer les tâches de service. Une trappe peut gérer le paiement et les commandes de plats chauds, tandis que la seconde est utilisée pour le service de boissons, de ramassage ou de desserts. L'intérieur peut être organisé en quatre zones :
1. Conservation des ingrédients et préparation à froid
2. Cuisson chaude
3. Lavage et assainissement
4. Ordre d'assemblage et de remise
Ce flux de travail unidirectionnel peut faciliter la gestion de la cuisine pendant les périodes de pointe. Il doit être modulé en fonction du menu et du nombre d'employés.
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Catégorie |
Spécification de référence |
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Modèle |
TUNE-SQ400-MW |
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Dimensions externes |
4 000 × 2 000 × 2 350 mm |
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Longueurs personnalisées |
Environ 4,0 à 7,0 m |
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Hauteur de travail intérieure |
Environ 1 950 à 2 050 mm |
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Poids à vide |
Environ 1 200 à 1 250 kg |
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Masse brute du véhicule |
Environ 2 500 kg |
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Châssis |
Tubes structurels en acier galvanisé |
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Protection contre le zinc |
Référence supérieure à 70 μm |
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Isolation |
Isolation thermique PU 40 mm |
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Intérieur |
Acier inoxydable 304 de 1,0 mm |
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Sol |
Plaque diamantée en aluminium antidérapante sur contreplaqué imperméable |
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Fenêtres de service |
Fenêtres pneumatiques à double vérin à gaz |
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Éviers |
Lavabo à 3 compartiments et lavabo |
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Réservoirs d'eau |
100 L d'eaux propres / 105 L d'eaux usées |
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Chauffage et pompe |
Chauffage instantané 3 kW et pompe à pression 12 V |
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Entrée électrique |
110 V/220 V/240 V/380 V |
La capacité électrique finale, la disposition des appareils, la taille du réservoir et la charge utile doivent être calculées ensemble. Une cuisine complète avec friteuses, réfrigération, climatisation et eau chaude peut nécessiter une alimentation électrique plus importante qu'un aménagement axé sur le café.
Les comptoirs en acier inoxydable 304 comprennent un rangement coulissant sous le comptoir. Les portes doivent être complètement fermées et sécurisées avant que la remorque ne bouge. Le personnel doit éviter de stocker des objets lourds au-dessus de la charge recommandée de l'armoire ou dans des zones susceptibles d'affecter l'équilibre des essieux.
La ligne directe peut inclure des friteuses à gaz, des plaques chauffantes, des fours ou d'autres appareils commerciaux. Une hotte en acier inoxydable avec des filtres à chicane amovibles aide à recueillir la graisse et la chaleur. La hotte doit être utilisée avec de l'air d'appoint approprié, un équipement de sécurité contre les gaz et des commandes de ventilation locales.
Le système d’eau comprend des installations séparées pour le lavage et le lavage des mains. Les réservoirs d’eau propre et d’eaux usées doivent être clairement étiquetés. Les opérateurs ne doivent jamais raccorder la sortie des eaux usées à une conduite d’eau propre ni stocker de produits chimiques de nettoyage à côté de produits entrant en contact avec les aliments.
● Garez-vous sur un terrain stable et serrez le frein à main.
● Abaissez les vérins stabilisateurs.
● Ouvrez et sécurisez les fenêtres de service.
● Connectez l'alimentation électrique appropriée.
● Vérifiez le RCCB et les disjoncteurs de dérivation.
● Remplissez ou inspectez le réservoir d'eau propre.
● Testez la pompe, l'unité d'eau chaude et le drainage.
● Démarrez la hotte aspirante avant de chauffer les appareils.
● Vérifiez la température du réfrigérateur et la conservation des ingrédients.
● Éteignez les appareils de cuisson à gaz et électriques.
● Laissez les surfaces chaudes et les filtres refroidir avant de les nettoyer.
● Enlevez les déchets alimentaires et lavez les surfaces en contact avec les aliments.
● Vidangez ou protégez le système d'eau par temps froid.
● Videz le réservoir d'eaux usées dans un point d'élimination agréé.
● Fermez et verrouillez toutes les fenêtres et portes.
● Sécurisez les portes d'armoires, l'équipement et les objets en vrac.
Le chauffe-eau de 3 kW et la pompe doivent être vidangés avant le stockage par temps de gel. Les crépines en ligne doivent être vérifiées périodiquement et les dépôts minéraux doivent être éliminés conformément aux instructions du fabricant du radiateur.
Les trappes de service doubles peuvent prendre en charge la ventilation croisée, tandis que la hotte aspirante commerciale élimine l'air chaud et les fumées de cuisson. La remorque peut également être équipée de la climatisation. La capacité de ventilation doit correspondre à la ligne de cuisson. L’ouverture des fenêtres ne suffit pas à elle seule à remplacer un système d’échappement correctement conçu.
L'évaporateur et le condenseur doivent être fixés sur des supports renforcés, avec des composants anti-vibrations utilisés le cas échéant. Les conduites et supports de réfrigérant doivent être inspectés après un long trajet sur route.
La force de référence du vérin à gaz est d'environ 350 à 500 N par cylindre. Le remplacement doit être effectué avec la trappe supportée et les spécifications correctes du support confirmées. Les douilles à dégagement rapide peuvent simplifier le remplacement, mais les opérateurs ne doivent pas travailler sous une trappe non supportée.
Les réservoirs, la pompe, le chauffage et les conduites de point bas doivent être vidangés avant l'hivernage. Le processus exact de drainage dépend de l’agencement final de la plomberie et doit suivre le manuel d’utilisation.
La remorque peut supporter du café, des glaces, des gaufres, des produits de boulangerie, des hamburgers, des fritures et des menus mixtes. Une configuration café-dessert nécessite généralement moins de ventilation de cuisson qu'une configuration friteuse et plaque chauffante. Cette différence affecte la consommation d'énergie, la fréquence de nettoyage, la charge de travail du personnel et les exigences en matière de permis locaux.
Un acheteur choisissant cette remorque alimentaire à équipement complet doit d’abord créer une liste d’équipements basée sur un menu. La liste des équipements doit inclure la puissance nominale, la consommation de gaz, les dimensions, le poids et les exigences de nettoyage. Cela fournit une base plus fiable pour l’approbation de la configuration que la sélection des appareils après le démarrage de la production.
L'acheteur doit vérifier :
● Documents de châssis et de remorquage
● Spécifications des essieux et des freins
● Tests électriques et enregistrements de mise à la terre
● Pression et drainage du système d'eau
● Informations sur les matériaux en acier inoxydable
● Exigences en matière d'échappement et de sécurité incendie
● Approbation des établissements de restauration locaux
● Poids final du véhicule et charge utile
● Documents d'immatriculation et d'assurance
Les normes CE, NSF ou autres ne doivent être revendiquées que lorsque les documents applicables couvrent la configuration réellement terminée.
Les compteurs modulaires et les positions des équipements peuvent prendre en charge certains changements de menu. Cependant, une friteuse, une plaque chauffante ou un four peuvent nécessiter des dispositions révisées en matière de ventilation, de gaz, d'électricité et de sécurité incendie.
La fréquence dépend du menu. Les opérations de friture à haute teneur en matières grasses peuvent nécessiter un nettoyage quotidien ou hebdomadaire, tandis que le service de café uniquement peut nécessiter un nettoyage moins fréquent. Les filtres doivent être nettoyés avant que l’accumulation de graisse n’affecte le flux d’air.
Les acheteurs doivent demander des conditions distinctes pour le châssis, la carrosserie, les fenêtres, le système électrique, la plomberie, la ventilation et les appareils électroménagers. Les équipements tiers peuvent bénéficier d’une garantie fabricant distincte.
TUNE peut fournir les documents CE, DOT et COC pour la remorque terminée et le système électrique sélectionné, en fonction de la configuration finale et du marché de destination. La norme ISO 9001 s'applique au processus de fabrication. Une inspection tierce par SGS ou Intertek peut être organisée.
Adresse
1711, bâtiment B, Hisense Lingshan International, sous-district de Yingzhu, district de Huangdao, ville de Qingdao, province du Shandong, Chine
Tél
