La remorque mobile de boulangerie et de cuisine de restauration rapide de TUNE est une unité de restauration personnalisée à double essieu pour les menus qui combinent les travaux de cuisson, de friture et de préparation dans un seul espace mobile. La structure rectangulaire offre environ 2 150 mm de hauteur libre, tandis que le système de murs isolés de 40 mm contribue à réduire le transfert de chaleur pendant le fonctionnement. TUNE fabrique cette remorque de boulangerie et de restauration rapide dans son usine de Qingdao sous gestion qualité ISO 9001. La remorque est exportée vers des clients en Amérique du Nord, en Europe, en Australie, en Asie centrale et sur d'autres marchés, avec une documentation CE, DOT et COC disponible pour la configuration concernée. Les acheteurs à la recherche d'une remorque de boulangerie mobile en gros ou d'une remorque de restauration rapide personnalisée peuvent confirmer la disposition, l'équipement et les normes électriques directement avec TUNE avant la production.
L'intérieur peut être divisé en une zone boulangerie et une zone restauration rapide. Une ligne de boulangerie peut comprendre des fours à sole, des tables de préparation de pâte, des mélangeurs, des équipements de levée et un stockage des ingrédients. La ligne de plats chauds peut comprendre des friteuses, une plaque chauffante à dessus plat et des comptoirs de préparation réfrigérés. Cette combinaison donne de la flexibilité au menu de l'opérateur, mais elle crée également une demande plus élevée en matière de ventilation, de gestion de l'énergie, de nettoyage et d'organisation du personnel. La présentation finale doit être élaborée à partir du menu lui-même plutôt qu'à partir d'une liste générale d'équipement.
TUNE fabrique cette remorque mobile de boulangerie et de cuisine de restauration rapide sous la gestion de la qualité ISO 9001. Les documents CE, DOT et COC peuvent être fournis pour la remorque terminée et le système électrique sélectionné, en fonction de la configuration finale et du marché de destination. Une inspection par un tiers par SGS ou Intertek peut être organisée avant expédition. Chaque remorque passe par un processus d'inspection documenté couvrant le châssis, l'isolation de la carrosserie, le système d'eau, les circuits électriques, la ventilation et les composants de freinage.
La remorque mobile de cuisine de boulangerie et de restauration rapide est conçue pour les menus combinant les travaux de cuisson, de friture et de préparation dans une seule unité mobile. La structure rectangulaire offre environ 2 150 mm de hauteur libre, tandis que le système de murs isolés de 40 mm contribue à réduire le transfert de chaleur pendant le fonctionnement.
L'intérieur peut être divisé en une zone boulangerie et une zone restauration rapide. Une ligne de boulangerie peut comprendre des fours à sole, des tables de préparation de pâte, des mélangeurs, des équipements de levée et un stockage des ingrédients. La ligne de plats chauds peut comprendre des friteuses, une plaque chauffante à dessus plat et des comptoirs de préparation réfrigérés.
Cette combinaison donne de la flexibilité au menu de l'opérateur, mais elle crée également une demande plus élevée en matière de ventilation, de gestion de l'énergie, de nettoyage et d'organisation du personnel. La présentation finale doit être élaborée à partir du menu lui-même plutôt qu'à partir d'une liste générale d'équipement.
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Article |
Spécification de référence |
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Type de produit |
Remorque de cuisine mobile pour boulangerie et restauration rapide |
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Dimensions externes |
3 800 × 2 000 × 2 350 mm |
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Hauteur debout dégagée |
Environ 2 150 mm |
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Tare de référence |
Environ 1 100 kg ± 20 kg |
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Charge utile déclarée |
Environ 1 700 kg |
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Faisceau principal |
Tube en acier 100 × 50 × 3,75 mm |
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Protection du châssis |
Galvanisation à chaud, référence 70 μm ou plus |
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Isolation |
XPS ignifuge de 40 mm |
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Valeur thermique du mur |
Référence U ≤ 0,45 W/(m²·K) |
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Essieux |
Essieux tandem à torsion |
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Référence PNBV |
Environ 2 800 kg |
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Options d'alimentation |
110 V/220 V/240 V/380 V |
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Réservoirs d'eau |
100 L d'eau propre / 100 L d'eaux usées |
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Chauffe-eau |
Chauffage instantané de 3 kW |
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Ventilateur d'extraction |
Jusqu'à environ 2 500 m³/h |
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Sol |
Contreplaqué imperméable et plaque de marche en aluminium de 2,0 mm |
La charge nominale finale doit être confirmée après l'installation des fours, des mélangeurs, des friteuses, de la réfrigération, du bouillon et de l'eau. Les équipements lourds doivent être placés au-dessus des supports structurels et répartis entre les essieux.
Le côté boulangerie peut inclure :
● Four à sole
● Laminoir ou pétrin
● Tableau de préparation des ingrédients
● Armoire de fermentation ou de réchauffement
● Étagères de stockage à sec
● Zone de refroidissement du produit
Le côté restauration rapide peut inclure :
● Friteuses doubles 14 L + 14 L
● Plaque à dessus plat de 8 mm
● Table de travail réfrigérée
● Armoire chauffante pour aliments
● Emballage et stockage des condiments
Une allée centrale d'environ 950 mm est indiquée comme référence, permettant au personnel de passer plus facilement que dans une remorque compacte. La largeur libre réelle dépend de la profondeur de l'équipement et des exigences de stockage.
1. Confirmez que la remorque est de niveau et stabilisée.
2. Vérifiez l'entrée électrique et la capacité du disjoncteur.
3. Inspectez les raccordements de gaz si des appareils à gaz sont installés.
4. Allumez le système de ventilation avant de chauffer l'équipement.
5. Vérifiez la température du réfrigérateur ; la plage de référence est d'environ 0°C à +8°C.
6. Remplissez le réservoir d'eau propre et testez les deux systèmes d'évier.
7. Confirmez que le réservoir d'eaux usées a une capacité vide suffisante.
8. Organisez les matières premières séparément des produits finis.
Gardez la préparation de boulangerie à l’écart des fritures riches en graisse autant que possible. La poussière de farine ne doit pas s’accumuler autour des armoires électriques ou des ouvertures d’échappement. Les opérateurs doivent nettoyer rapidement les déversements, car l'huile et la farine peuvent créer des sols glissants.
Le lavabo pour le lavage des mains doit rester accessible. L'évier à trois compartiments doit être utilisé selon une séquence cohérente de lavage, de rinçage et de désinfection conformément aux procédures locales de sécurité alimentaire.
● Éteignez les fours, les friteuses et les plaques chauffantes.
● Laissez l'équipement chaud refroidir en toute sécurité.
● Retirez et nettoyez les filtres à chicane.
● Laver les surfaces de travail en acier inoxydable.
● Nettoyez le siphon de sol et le panier à débris.
● Vidangez les eaux usées par un orifice de sortie agréé.
● Vidangez le chauffe-eau et la pompe par temps glacial.
● Sécurisez tous les plateaux, mélangeurs, conteneurs et portes d'armoires avant le remorquage.
La hotte en acier inoxydable utilise des filtres à chicane amovibles pour collecter la graisse de la conduite de plats chauds. La capacité de référence des ventilateurs de toit peut atteindre 2 500 m³/h. Le débit d'air réel dépend de la longueur du conduit, des dimensions de la hotte, de l'état du filtre, du choix du ventilateur et des exigences d'installation locales.
Le capot doit être nettoyé plus fréquemment lorsque la remorque utilise des friteuses. Les filtres à chicane peuvent être retirés et lavés, tandis que la zone de collecte des graisses doit être inspectée pour déceler les dépôts. Le système de ventilation ne doit jamais être bloqué par des étagères, des emballages ou une signalisation temporaire.
L'isolation de 40 mm permet de gérer la température intérieure, mais n'élimine pas la chaleur des fours et des friteuses. La climatisation ou une ventilation supplémentaire peut être nécessaire dans les climats chauds. Les appareils à gaz nécessitent également des mesures de sécurité appropriées en matière d'air de combustion et de monoxyde de carbone.
Oui, si le poids et les dimensions du four sont inclus dans l’examen technique. L'établi de référence est renforcé par des traverses en acier, mais les équipements pesant plus de 150 kg environ doivent être positionnés au-dessus des supports structurels et correctement ancrés.
Le panneau de distribution doit équilibrer les charges entre les phases disponibles. Les fours et plaques chauffantes haute puissance peuvent utiliser une alimentation triphasée de 380 V, tandis que la réfrigération, les pompes et les prises peuvent utiliser des circuits monophasés de 220 V. Un électricien qualifié doit confirmer l'équilibre des phases et la conformité locale.
La zone de cuisson doit être séparée de la chambre froide par une lame d'air et un écran thermique. L'équipement ne doit pas être installé directement contre la réfrigération sans confirmer les exigences de dégagement du fabricant.
La crépine d'entrée doit être vérifiée régulièrement. Dans les régions où l'eau est dure, un détartrage peut être nécessaire plus souvent que tous les 90 jours. Le radiateur doit être isolé de l’alimentation électrique avant l’entretien.
Solution : utilisez des lignes de production distinctes, des zones de stockage distinctes et une séquence de nettoyage planifiée. Cela réduit les contacts croisés entre la farine, les ingrédients crus et la cuisson riche en graisse.
Solution : Vidangez les deux réservoirs, la pompe, le chauffe-eau et les conduites de point bas avant le stockage. Gardez les portes et les trappes fermées pendant les périodes d'inactivité et inspectez les joints avant le prochain entretien.
Solution : Rincez le châssis galvanisé et les pièces faisant face à la route à l'eau douce, inspectez les soudures et les fixations et gardez le système de drainage dégagé. L’exposition au sel nécessite un entretien plus fréquent que l’exploitation intérieure.
L'acheteur doit demander :
● Données finales sur le châssis et les essieux
● Calcul de la charge utile et de la masse brute du véhicule
● Schéma électrique monophasé ou triphasé
● Gas and ventilation layout
● Dessin du système d'eau
● Détails des matériaux en acier inoxydable
● Manuels d'appareils
● Dossiers de tests et d'inspection
● Documents locaux d'enregistrement et de permis alimentaire
Toute donnée de performance sur le terrain ou déclaration de certification doit être étayée par des enregistrements applicables à l'unité de production exacte. L'accord des autorités locales reste à la charge de l'acheteur.
Le contrat de vente doit inclure l'aménagement approuvé de la cuisine, la liste des appareils électroménagers, la répartition de la charge, la norme électrique, les capacités en eau, la conception de la ventilation, le processus d'inspection, le calendrier de livraison et les responsabilités en matière de garantie.
TUNE peut fournir des instructions d'utilisation, des recommandations de maintenance, des schémas de câblage, des informations sur la plomberie et une assistance en matière de pièces de rechange. L'acheteur doit demander des conditions de garantie distinctes pour le châssis galvanisé, la carrosserie isolée, les composants électriques, le système d'eau, l'équipement de ventilation et les appareils de boulangerie ou de cuisson.
La remorque de restauration rapide est plus efficace lorsque la cuisson, la friture, le stockage, l'assainissement et le service client sont planifiés comme un seul flux de travail. Un examen de la conception basé sur un menu avant la production peut réduire les modifications ultérieures et aider l'opérateur à évaluer la consommation d'énergie, le temps de nettoyage et les besoins quotidiens du personnel.
● Modèle d'équipement : Remorque de cuisine mobile pour boulangerie et restauration rapide (série de concession personnalisée à deux essieux)
● Zone de déploiement enregistrée : Corridor de vente au détail d'Asie centrale, Ouzbékistan (étiquette d'enregistrement de licence : 2624 BA 40)
● Marque opérationnelle : Sherbert – Bar à desserts et boissons spécialisé (« Toujours sur la route et toujours frais »)
● Gamme de produits de base : gaufres à bulles authentiques de style hongkongais, crêpes parisiennes, expresso et boissons glacées
● Finition architecturale extérieure : Panneaux commerciaux jaune moutarde et brun chocolat foncé avec garniture de blindage inférieure en aluminium à plaque diamantée
L'exploitation d'une boulangerie et d'une cuisine mobile en Ouzbékistan présente des extrêmes climatiques spécifiques, allant de la chaleur intense et sèche de l'été aux vents glacials de l'hiver, ainsi que des codes stricts de sécurité électrique et de placement commercial urbain :
Pour maintenir des températures de fonctionnement internes stables pendant les après-midi d'été d'Asie centrale à plus de 35°C, la languette du cadre en A avant a été conçue sur mesure avec une plate-forme renforcée abritant une unité de condenseur de climatiseur mini-split robuste. La structure fermée en panneaux sandwich, combinée aux doubles fenêtres coulissantes en verre scellées en caoutchouc, empêche l'air chaud extérieur, la poussière de la rue et les insectes de pénétrer dans la zone de préparation des aliments.
Faire fonctionner simultanément plusieurs gaufriers à bulles, plaques à crêpes, machines à expresso et unités de réfrigération commerciales à haute puissance nécessite une distribution d'énergie robuste. L'unité est équipée d'un panneau de disjoncteurs standard d'Asie centrale 220 V/50 Hz, d'un câblage à double circuit et d'un boîtier de rangement avant fermé en plaque de diamant conçu pour loger en toute sécurité les alimentations et équipements auxiliaires.
Pendant les heures de pointe du soir dans les quartiers commerçants et éducatifs urbains (à côté des monuments locaux comme les centres commerciaux Al-Xorazmiy et EVOS), l'attraction visuelle est essentielle. La ligne de toit comprend un chapiteau lumineux double face affichant des messages bilingues (« НАСТОЯЩИЕ ГОНКОНГСКИЕ ВАФЛИ И КОФЕ С СОБОЙ » / « Real Hong Kong Waffles & Coffee to Go »), associé à graphiques de produits en vinyle entièrement enveloppés qui fonctionnent sous un éclairage extérieur continu à LED.
Propriétaire d'entreprise vérifié : Partenaire de concession Sherbert
Emplacement : Région de Fergana / Corridor de Tachkent, Ouzbékistan
Note globale de l'équipement : 5,0 / 5,0 étoiles
« Nous avons commandé la remorque mobile de cuisine de boulangerie et de restauration rapide pour introduire des gaufres à bulles et des boissons expresso spécialisées de Hong Kong dans les zones urbaines d'Ouzbékistan. L'introduction d'équipements de restauration commerciale en Asie centrale nécessite une suspension durable pour le transport terrestre, ainsi qu'une fiabilité électrique absolue sous de lourdes charges d'appareils.
La remorque est arrivée par fret terrestre international en parfait état. La charpente structurelle, les panneaux de marque extérieurs jaunes et marron et l'enseigne du toit étaient complètement intacts à l'arrivée. Le processus d'enregistrement des transports locaux s'est déroulé sans problème et nous avons immatriculé le véhicule sous l'étiquette 2624 BA 40 sans problèmes structurels.
Au quotidien, l’aménagement de la cuisine est exceptionnellement fonctionnel. Le fait que le compresseur de climatisation soit monté sur la languette avant permet à notre personnel de travailler confortablement à l'intérieur pendant les chaudes journées d'été. Les essieux tandem robustes nous offrent une stabilité de remorquage en douceur lors des déplacements entre les emplacements de stationnement de jour et les emplacements de rue à fort trafic en soirée. Les comptoirs en acier inoxydable se nettoient facilement après la préparation de la pâte à gaufres, et nos clients adorent l'aspect épuré et professionnel de l'enseigne lumineuse. C'est une cuisine mobile solide et bien construite, conçue pour de réelles performances au quotidien."
Adresse
1711, bâtiment B, Hisense Lingshan International, sous-district de Yingzhu, district de Huangdao, ville de Qingdao, province du Shandong, Chine
Tél
